Damasco

Prunus armeniaca, P. dasycarpa

fruta

Fruta de caroço de polpa alaranjada, vinda da Ásia central pelo Irã e pela Armênia, que o médico grego Dioscórides chamava de “maçã da Armênia”. Traz betacaroteno, pectina e potássio.

Origem

Ásia Central, chegou pela rota da seda

Temporada (Brasil)

importada · o ano todo

Preparo

A amêndoa do caroço contém amigdalina, que libera cianeto ao ser digerida: não se quebram os caroços, por mais que cheirem a amêndoa. Come-se com a casca, e é nela que se concentram seus polifenóis: vale a pena mantê-la, então — mas sob água corrente, esfregando, que é o que remove o essencial do que se deposita ali, orgânica ou não.

Moléculas

Pectinas · Betacaroteno (vitamina A) · PotássioEm pequena dose, sem contar Lignanas · Flavonóis (quercetina) · Ácidos fenólicos · Betacriptoxantina · Inositol

Você sabia?

Seu nome latino, Prunus armeniaca, guarda o rastro de um erro: achou-se que era originário da Armênia até o século XX.