Dallae

Allium monanthum

Kraut · Gemüse

Kleine weiße Zwiebeln und feine Blätter mit Knoblauchgeschmack, roh in Sojasauce (Dallae-Ganjang), als Namul oder im Frühling im Doenjang-Jjigae.

Herkunft

Korea, Japan und Nordchina

Saison (Deutschland)

Februar bis April

Zubereitung

Man isst die ganze Pflanze, Zwiebel und Blätter: Wurzeln und trockene Haut der Zwiebel werden entfernt, dann wird sie gewaschen und gehackt oder in Stücke geschnitten. Hacken oder zerdrücken, dann zehn Minuten warten, bevor Sie garen: so lange brauchen ihre Schwefelverbindungen, um sich zu bilden.

Moleküle

Schwefelverbindungen der LauchgewächseIn kleiner Menge, zählt nicht Lutein und Zeaxanthin · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Er ist eines der ersten Wildgemüse des koreanischen Frühlings, auf Märkten in kleinen Bündeln verkauft.