Dangshen

Codonopsis pilosula

raiz

Raízes secas, suaves e um pouco doces, cozidas lentamente nas sopas e caldos chineses com tâmaras vermelhas e frango.

Origem

Norte da China (Shanxi, Gansu)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As raízes secas são enxaguadas e fervem em fogo baixo uma hora ou mais; amolecidas, são comidas com a sopa.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Frutanos (inulina, FOS) · Fibras insolúveis

Você sabia?

É chamado de “ginseng dos pobres”: o substituía, por muito menos.