Dangshen

Codonopsis pilosula

racine

Racines séchées, douces et un peu sucrées, mijotées dans les soupes et les bouillons chinois avec des dattes rouges et du poulet.

Origine

Chine du Nord (Shanxi, Gansu)

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les racines séchées se rincent et mijotent une heure ou plus ; ramollies, elles se mangent avec la soupe.

Molécules

À petite dose, sans compter Fructanes (inuline, FOS) · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

On l'appelle « le ginseng du pauvre » : il le remplaçait, pour bien moins cher.