Dangshen

Codonopsis pilosula

radice

Radici essiccate, delicate e un po' dolci, cotte a fuoco lento nelle zuppe e nei brodi cinesi con datteri rossi e pollo.

Origine

Cina settentrionale (Shanxi, Gansu)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le radici secche si sciacquano e sobbollono un'ora o più; ammorbidite, si mangiano con la zuppa.

Molecole

In piccola dose, non conta Fruttani (inulina, FOS) · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Lo chiamano «il ginseng dei poveri»: lo sostituiva, per molto meno.