Dangshen

Codonopsis pilosula

raíz

Raíces secas, suaves y algo dulces, cocidas a fuego lento en las sopas y caldos chinos con dátiles rojos y pollo.

Origen

Norte de China (Shanxi, Gansu)

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las raíces secas se enjuagan y hierven a fuego lento una hora o más; ablandadas, se comen con la sopa.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Fructanos (inulina, FOS) · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Lo llaman «el ginseng de los pobres»: lo sustituía, por mucho menos dinero.