Dendróbio

Dendrobium nobile, D. officinale

legume · flor

Talos de orquídea ricos em polissacarídeos, cozidos nas sopas chinesas ou em infusão; suas flores decoram os pratos.

Origem

Sul da China

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Os talos secos são enxaguados e fervem em fogo baixo pelo menos uma hora na sopa, ou vinte minutos em chá.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Mucilagens · Fibras insolúveis

Você sabia?

O shihu seco é vendido torcido em pequenas espirais douradas, os “fengdou”.