Dendrobium

Dendrobium nobile, D. officinale

verdura · flor

Tallos de orquídea ricos en polisacáridos, guisados en las sopas chinas o en infusión; sus flores decoran los platos.

Origen

Sur de China

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Los tallos secos se enjuagan y hierven a fuego lento al menos una hora en la sopa, o veinte minutos en infusión.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Mucílagos · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

El shihu seco se vende retorcido en pequeñas espirales doradas, los «fengdou».