Dendrobium

Dendrobium nobile, D. officinale

verdura · fiore

Steli di orchidea ricchi di polisaccaridi, cotti nelle zuppe cinesi o in infusione; i fiori decorano i piatti.

Origine

Cina meridionale

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

I fusti secchi si sciacquano e sobbollono almeno un'ora nella zuppa, o venti minuti in tisana.

Molecole

In piccola dose, non conta Mucillagini · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Lo shihu essiccato si vende attorcigliato in piccole spirali dorate, i «fengdou».