Espaguete-do-mar

Himanthalia elongata

alga

Longas tiras achatadas de uma alga parda do Atlântico, crocantes como uma vagem; escaldadas, em salada ou salteadas. Trazem iodo, fucoxantina e polissacarídeos de algas.

Origem

Costas atlânticas (Bretanha)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Frescas ou em salmoura, as tiras são enxaguadas e escaldadas dois minutos para tirar o sal; em salada, ou salteadas como vagem. Secas, são reidratadas antes por uns vinte minutos.

Moléculas

Polissacarídeos de algas · Fucoxantina · Iodo

Você sabia?

Seu nome, Himanthalia, vem do grego “correia”; a cada primavera, uma pequena taça de 4 cm presa à rocha lança duas longas tiras achatadas.