Espagueti de mar

Himanthalia elongata

alga

Largas tiras planas de un alga parda del Atlántico, crujientes como una judía verde; escaldadas, en ensalada o salteadas. Aportan yodo, fucoxantina y polisacáridos de algas.

Origen

Costas atlánticas (Bretaña)

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Frescas o en salmuera, las tiras se enjuagan y se escaldan dos minutos para desalarlas; en ensalada, o salteadas como judías verdes. Secas, se rehidratan antes unos veinte minutos.

Moléculas

Polisacáridos de algas · Fucoxantina · Yodo

¿Sabía que…?

Su nombre, Himanthalia, viene del griego «correa»; cada primavera, una pequeña copa de 4 cm fijada a la roca lanza dos largas tiras aplanadas.