Meerspaghetti

Himanthalia elongata

Alge

Lange flache Streifen einer atlantischen Braunalge, knackig wie grüne Bohnen; blanchiert, im Salat oder gebraten. Sie liefern Jod, Fucoxanthin und Algen-Polysaccharide.

Herkunft

Atlantikküsten (Bretagne)

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Frisch oder aus der Lake werden die Streifen abgespült und zwei Minuten blanchiert, um das Salz zu entfernen; im Salat oder wie grüne Bohnen gebraten. Getrocknet werden sie zuerst etwa zwanzig Minuten eingeweicht.

Moleküle

Algen-Polysaccharide · Fucoxanthin · Jod

Wussten Sie schon?

Ihr Name Himanthalia kommt vom griechischen Wort für „Riemen“; jedes Frühjahr treibt ein kleiner, 4 cm großer Becher am Felsen zwei lange flache Riemen aus.