Spaghetti di mare

Himanthalia elongata

alga

Lunghe strisce piatte di un'alga bruna dell'Atlantico, croccanti come un fagiolino; sbollentate, in insalata o in padella. Apportano iodio, fucoxantina e polisaccaridi d'alga.

Origine

Coste atlantiche (Bretagna)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Fresche o in salamoia, le strisce si sciacquano e si sbollentano due minuti per dissalarle; in insalata, o saltate come fagiolini. Secche, si reidratano prima una ventina di minuti.

Molecole

Polisaccaridi delle alghe · Fucoxantina · Iodio

Lo sapeva?

Il suo nome, Himanthalia, viene dal greco «cinghia»; ogni primavera una piccola coppa di 4 cm, fissata alla roccia, lancia due lunghe strisce piatte.