Estrofária-rugosa

Stropharia rugosoannulata

cogumelo

Grande cogumelo de chapéu marrom-avermelhado e anel estriado, cultivado em palha ou lascas de madeira, firme e suave, salteado ou refogado.

Origem

Europa e América do Norte; cultivado na China

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

É escovado, a base do pé com terra é cortada, e depois salteado ou refogado uns quinze minutos; é comido cozido, nunca cru.

Moléculas

Betaglucanas de cogumelosEm pequena dose, sem contar Ergotioneína

Você sabia?

Os hortelãos o cultivam sobre uma cobertura de lascas de madeira, entre as fileiras de legumes.