Stropharia rugosoannulata

fungo

Grosso fungo dal cappello bruno-rossastro e dall'anello striato, coltivato su paglia o trucioli, sodo e delicato, saltato o brasato.

Origine: Europa e Nord America; coltivato in Cina
Stagione (Italia): da aprile a novembre
Preparazione: Si spazzola, si taglia la base terrosa del gambo, poi si salta o si brasa una quindicina di minuti; si mangia cotto, mai crudo.
Molecole: Beta-glucani dei funghiIn piccola dose, non conta Ergotioneina
Lo sapeva?: Gli ortolani lo coltivano su una pacciamatura di trucioli, tra i filari di verdure.