Strophaire à anneau rugueux

Stropharia rugosoannulata

champignon

Gros champignon au chapeau brun-rouge et à l'anneau strié, cultivé sur paille ou copeaux, ferme et doux, sauté ou braisé.

Origine

Europe et Amérique du Nord ; cultivé en Chine

Saison (France)

de mai à octobre · pousse dans votre région

Préparation

Il se brosse, le pied terreux coupé, puis se poêle ou se braise une quinzaine de minutes ; il se mange cuit, jamais cru.

Molécules

Bêta-glucanes de champignonsÀ petite dose, sans compter Ergothionéine

Le saviez-vous ?

Les jardiniers le cultivent sur un paillage de copeaux, entre les rangs de légumes.