Falsa-morchela
Discina spp., Gyromitra spp. …
cogumelo
⚠️ Sósia tóxico
Nunca consuma este cogumelo sem ter certeza de que ele não é o seu sósia tóxico.
É a falsa morchella, e é ela o veneno: crua ou mal preparada, a giromitrina pode matar. Duas fervuras em muita água, janela aberta, água descartada a cada vez; muitos países proíbem sua venda.
Na menor dúvida, não coma. Se passar mal depois de comer, mesmo várias horas depois, ligue para o Disque-Intoxicação (0800 722 6001) ou para o SAMU (192).
Cogumelo de primavera de chapéu marrom enrugado como um cérebro, vendido na Finlândia com instruções: fervido duas vezes em muita água, depois enxaguado.
- Origem
- Florestas de coníferas do norte da Europa
- Temporada (Brasil)
- o ano todo
- Preparo
- Só depois de terminado esse tratamento, com a água descartada e a cozinha arejada, é salteada ou posta num molho; nunca se prova antes. Se for você quem colheu, mostre o cogumelo a um especialista em micologia antes de comê-lo.
- Moléculas
- Betaglucanas de cogumelosEm pequena dose, sem contar Ergotioneína
- Você sabia?
- Cru, contém giromitrina, que se transforma em hidrazina, um dos componentes dos combustíveis de foguete.