Gyromitre
Discina spp., Gyromitra spp. …
champignon
⚠️ Sosie toxique
Ne consommez jamais ce champignon sans être certain qu'il n'est pas son sosie toxique.
C'est la fausse morille, et c'est elle le poison : crue ou mal préparée, la gyromitrine peut tuer. Deux ébullitions dans beaucoup d'eau, fenêtre ouverte, l'eau jetée à chaque fois ; beaucoup de pays en interdisent la vente.
Au moindre doute, abstenez-vous. Si vous vous sentez mal après en avoir mangé, même plusieurs heures après, appelez un centre antipoison ou les urgences (15 ou 112).
Champignon printanier au chapeau brun plissé comme une cervelle, vendu en Finlande avec son mode d'emploi : bouilli deux fois dans beaucoup d'eau, puis rincé.
- Origine
- Forêts de conifères d'Europe du Nord
- Saison (France)
- d'avril à mai
- Préparation
- Seulement une fois ce traitement fini, l'eau jetée et la cuisine aérée, il se poêle ou se met en sauce ; on n'y goûte jamais avant. Cueilli soi-même, un champignon se fait vérifier par un pharmacien ou une société de mycologie avant d'être mangé.
- Molécules
- Bêta-glucanes de champignonsÀ petite dose, sans compter Ergothionéine
- Le saviez-vous ?
- Cru, il contient de la gyromitrine, qui se transforme en hydrazine, l'un des composants des carburants de fusée.