Falsa spugnola
Discina spp., Gyromitra spp. …
fungo
⚠️ Sosia tossico
Non consumi mai questo fungo senza essere certo che non sia il suo sosia tossico.
È la falsa spugnola, ed è lei il veleno: cruda o mal preparata, la giromitrina può uccidere. Due bolliture in molta acqua, a finestra aperta, buttando l'acqua ogni volta; molti paesi ne vietano la vendita.
Al minimo dubbio, rinunci. Se si sente male dopo averlo mangiato, anche diverse ore dopo, chiami un centro antiveleni o il 112.
Fungo primaverile dal cappello bruno raggrinzito come un cervello, venduto in Finlandia con le istruzioni: bollito due volte in molta acqua, poi sciacquato.
- Origine
- Foreste di conifere dell'Europa settentrionale
- Stagione (Italia)
- da marzo a giugno
- Preparazione
- Solo una volta finito questo trattamento, buttata l'acqua e arieggiata la cucina, si salta o si mette in salsa; non si assaggia mai prima. Se lo raccoglie lei stesso, faccia controllare il fungo dall'ispettorato micologico della sua zona prima di mangiarlo.
- Molecole
- Beta-glucani dei funghiIn piccola dose, non conta Ergotioneina
- Lo sapeva?
- Crudo contiene giromitrina, che si trasforma in idrazina, uno dei componenti dei carburanti per razzi.