Feijão-zumbi

Vigna vexillata

raiz · leguminosa

Tubérculos alongados, ricos em proteínas, crus ou cozidos, na Etiópia, na Índia e na Nova Guiné; as sementes se cozinham como feijão.

Origem

África, Ásia e Oceania tropicais

Onde encontrá-la

Em savanas, campos e pousios.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Os tubérculos são descascados e comidos crus ou cozidos uns vinte minutos; as sementes ficam de molho uma noite antes de cozinhar.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis · Proteínas

Você sabia?

É um dos raros feijões dos quais se come sobretudo a raiz.