Proteínas

Macronutrientes

O aporte em aminoácidos das leguminosas, das sementes, das castanhas e dos cereais.

O seitan e os hambúrgueres vegetais do comércio são entradas NEUTRAS no catálogo — nem categoria nem planta — então também não contam aqui. É coerente com o resto do aplicativo, não um esquecimento.

Efeitos e benefícios

As proteínas das leguminosas, das sementes e dos cereais constroem e mantêm músculos e ossos. Depois dos 65 anos, a necessidade sobe; e substituir parte das proteínas animais por vegetais está associado a uma vida mais longa em grandes estudos.

As proteínas contribuem para o crescimento e a manutenção da massa muscular, e para a manutenção de ossos normais (regulamento 432/2012).

Segundo sexo e idade: a EFSA fixa a ingestão de referência em 0,83 g por quilo de peso por dia para um adulto, cerca de 58 g para 70 kg, com um acréscimo na gravidez que chega a 28 g por dia no terceiro trimestre, e 19 g na amamentação (EFSA, 2012). Depois dos 65 anos, um grupo de especialistas recomenda 1 a 1,2 g por quilo, para frear a perda muscular (Bauer et al., 2013).

Num grande estudo americano, substituir 3% da energia vinda de proteínas animais por proteínas vegetais estava associado a uma mortalidade menor, sobretudo quando substituíam a carne processada (Song et al., 2016): uma associação, mas sólida.

Fontes: regulamento UE 432/2012 · EFSA, 2012 · Bauer et al., J Am Med Dir Assoc, 2013 · Song et al., JAMA Intern Med, 2016

Proteínas

Efeitos e benefícios

Onde encontrar (79)

Também, em menor quantidade (113)