Fiteuma-em-espiga

Phyteuma spicatum

raiz · folha

Raiz carnuda com gosto de avelã e folhas jovens suaves, cruas em salada ou cozidas.

Origem

Florestas da Europa

Onde encontrá-la

Em faiais, sub-bosques frescos e prados de montanha, dos Vosges aos Alpes; onde é escassa, colhem-se só as folhas.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

A raiz é escovada e descascada; crua, é ralada, cozida, bastam uns dez minutos.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Frutanos (inulina, FOS) · Fibras insolúveis

Você sabia?

Suas flores em espiga se curvam como garras antes de abrir.