Ährige Teufelskralle

Phyteuma spicatum

Wurzel · Blatt

Fleischige Wurzel mit Haselnussgeschmack und milde junge Blätter, roh im Salat oder gekocht.

Herkunft

Wälder Europas

Wo man sie findet

In Buchenwäldern, kühlen Wäldern und Bergwiesen, von den Vogesen bis zu den Alpen; wo sie selten ist, nimmt man nur die Blätter.

Saison (Deutschland)

März bis Juni · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Die Wurzel wird abgebürstet und geschält; roh wird sie gerieben, gegart reichen etwa zehn Minuten.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Fruktane (Inulin, FOS) · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Ihre Blütenähren krümmen sich vor dem Öffnen wie Krallen.