Folhas de abóbora

Cucurbita spp.

folha

Folhas jovens e gavinhas refogadas, muito consumidas na África e na Coreia, ricas em ferro.

Origem

África e Ásia (uso)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Ficam as folhas novas e as gavinhas, os fios ásperos dos talos e do verso das folhas são puxados, e depois são cozidas de cinco a dez minutos em molho, sopa ou salteadas; não são comidas cruas.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Ferro vegetal

Você sabia?

Uma aboboreira rasteja ou sobe de 5 a 15 metros graças às gavinhas; suas folhas de cinco lóbulos, de pecíolo longo, colhem-se jovens.