Foglie di zucca
Cucurbita spp.
foglia
Foglie giovani e viticci saltati in padella, molto consumati in Africa e in Corea, ricchi di ferro.
- Origine
- Africa e Asia (uso)
- Stagione (Italia)
- da maggio a ottobre
- Preparazione
- Si tengono le foglie giovani e i viticci, si pelano i filamenti pungenti dei gambi e del retro delle foglie, poi si cuociono da cinque a dieci minuti in salsa, in zuppa o saltati; non si mangiano crude.
- Lo sapeva?
- Una zucca striscia o si arrampica per 5-15 metri grazie ai viticci; le sue foglie a cinque lobi, dal lungo picciolo, si colgono giovani.