Kürbisblätter

Cucurbita spp.

Blatt

Junge Blätter und Ranken, gebraten, in Afrika und Korea viel gegessen, reich an Eisen.

Herkunft

Afrika und Asien (Gebrauch)

Saison (Deutschland)

Juni bis September

Zubereitung

Junge Blätter und Ranken werden behalten, die stacheligen Fasern von Stielen und Blattunterseiten abgezogen, dann fünf bis zehn Minuten in Soße, Suppe oder Pfanne gegart; roh werden sie nicht gegessen.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Pflanzliches Eisen

Wussten Sie schon?

Eine Kürbispflanze kriecht oder klettert mit ihren Ranken 5 bis 15 Meter weit; ihre fünflappigen, langgestielten Blätter pflückt man jung.