Folhas de cynanchum

Cynanchum ovalifolium, C. schistoglossum

folha · legume

Folhas de trepadeiras, amargas nas Molucas, com os frutos jovens; no Malawi, cruas ou cozidas e salgadas, um acompanhamento apreciado da estação das chuvas.

Origem

Da Índia à Austrália; África oriental e austral

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As folhas e os brotos novos são enxaguados e cozidos alguns minutos, fervidos, no vapor ou num molho; são comidos cozidos.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetaisEm pequena dose, sem contar Clorofila

Você sabia?

Nas Molucas chama-se sayor makan darat, «legume de terra firme».