Foglie di cynanchum

Cynanchum ovalifolium, C. schistoglossum

foglia · verdura

Foglie di liane, amare nelle Molucche, con i giovani frutti; in Malawi, crude o cotte e salate, un contorno apprezzato della stagione delle piogge.

Origine

Dall'India all'Australia; Africa orientale e australe

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie e i germogli giovani si sciacquano e cuociono qualche minuto, lessati, al vapore o in salsa; si mangiano cotti.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdureIn piccola dose, non conta Clorofilla

Lo sapeva?

Nelle Molucche si chiama sayor makan darat, «verdura della terraferma».