Feuilles de cynanchum

Cynanchum ovalifolium, C. schistoglossum

feuille · légume

Feuilles de lianes, amères aux Moluques, avec les jeunes fruits ; au Malawi, crues ou cuites et salées, en accompagnement apprécié de la saison des pluies.

Origine

De l'Inde à l'Australie ; Afrique de l'Est et australe

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles et les jeunes pousses se rincent et cuisent quelques minutes, bouillies, à la vapeur ou en sauce ; elles se mangent cuites.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthine · Nitrates des légumesÀ petite dose, sans compter Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Aux Moluques, on l'appelle sayor makan darat, « légume de terre ferme ».