Hojas de cynanchum

Cynanchum ovalifolium, C. schistoglossum

hoja · verdura

Hojas de lianas, amargas en las Molucas, con los frutos tiernos; en Malaui, crudas o cocidas y saladas, un acompañamiento apreciado de la estación de lluvias.

Origen

De la India a Australia; África oriental y austral

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las hojas y los brotes jóvenes se enjuagan y se cuecen unos minutos, hervidos, al vapor o en salsa; se comen cocinados.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verdurasEn pequeña dosis, sin contar Clorofila

¿Sabía que…?

En las Molucas lo llaman sayor makan darat, «verdura de tierra firme».