Folhas de ludwígia

Ludwigia abyssinica, L. erecta

folha · legume

Folhas colhidas e cozidas como legume (RD do Congo, Malawi, Tanzânia); na Somália, em molho para o milho e as papas.

Origem

África; uma das espécies vem da América tropical

Onde encontrá-la

À beira de lagoas, pântanos e arrozais.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As folhas e os brotos novos são enxaguados e cozidos alguns minutos, fervidos, no vapor ou num molho; são comidos cozidos.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantinaEm pequena dose, sem contar Nitratos dos vegetais · Clorofila

Você sabia?

Na RD do Congo, a planta serve também para fazer sal vegetal.