Folhas de mamoeiro

Carica papaya

folha

Folhas jovens amargas do mamoeiro, fervidas e depois salteadas (tumis) ou servidas com molho de pimenta, na cozinha de Java e Manado.

Origem

Indonésia e Filipinas

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As folhas novas fervem de cinco a dez minutos, a água é descartada para suavizar o amargor, depois são espremidas e salteadas no alho; não são comidas cruas.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetaisEm pequena dose, sem contar Clorofila

Você sabia?

Os mercados indonésios as vendem em maços ao lado das flores de mamoeiro.