Heusenkraut-Blätter

Ludwigia abyssinica, L. erecta

Blatt · Gemüse

Gesammelte, als Gemüse gekochte Blätter (DR Kongo, Malawi, Tansania); in Somalia als Soße zu Mais und Brei.

Herkunft

Afrika; eine der Arten stammt aus dem tropischen Amerika

Wo man sie findet

An Tümpeln, Sümpfen und Reisfeldern.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Blätter und junge Triebe werden abgespült und ein paar Minuten gegart, gekocht, gedämpft oder in Soße; sie werden gegart gegessen.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und ZeaxanthinIn kleiner Menge, zählt nicht Nitrate aus Gemüse · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

In der DR Kongo dient die Pflanze auch zur Herstellung von Pflanzensalz.