Feuilles de ludwigia

Ludwigia abyssinica, L. erecta

feuille · légume

Feuilles cueillies et cuites en légume (RD Congo, Malawi, Tanzanie) ; en Somalie, en sauce pour le maïs et la bouillie.

Origine

Afrique ; une des espèces vient d'Amérique tropicale

Où la trouver

Au bord des mares, des marais et des rizières.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles et les jeunes pousses se rincent et cuisent quelques minutes, bouillies, à la vapeur ou en sauce ; elles se mangent cuites.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthineÀ petite dose, sans compter Nitrates des légumes · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

En RD Congo, la plante sert aussi à faire du sel végétal.