Hojas de ludwigia

Ludwigia abyssinica, L. erecta

hoja · verdura

Hojas recogidas y cocidas como verdura (RD del Congo, Malaui, Tanzania); en Somalia, en salsa para el maíz y las gachas.

Origen

África; una de las especies viene de América tropical

Dónde encontrarla

A orillas de charcas, pantanos y arrozales.

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las hojas y los brotes jóvenes se enjuagan y se cuecen unos minutos, hervidos, al vapor o en salsa; se comen cocinados.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantinaEn pequeña dosis, sin contar Nitratos de las verduras · Clorofila

¿Sabía que…?

En la RD del Congo, la planta sirve también para hacer sal vegetal.