Foglie di ludwigia

Ludwigia abyssinica, L. erecta

foglia · verdura

Foglie raccolte e cotte come verdura (RD del Congo, Malawi, Tanzania); in Somalia, in salsa per il mais e la polenta.

Origine

Africa; una delle specie viene dall'America tropicale

Dove trovarla

Lungo stagni, paludi e risaie.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie e i germogli giovani si sciacquano e cuociono qualche minuto, lessati, al vapore o in salsa; si mangiano cotti.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantinaIn piccola dose, non conta Nitrati delle verdure · Clorofilla

Lo sapeva?

Nella RD del Congo la pianta serve anche a fare sale vegetale.