Folhas de taro

Colocasia esculenta

folha

Grandes folhas de taro, até 85 cm, sempre cozidas por muito tempo, abafadas ou ensopadas: laulau havaiano, callaloo antilhano. 100 g trazem 52 mg de vitamina C e 107 mg de cálcio, com betacaroteno.

Origem

Sudeste Asiático e Pacífico

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Nunca cruas: como a raiz, contêm cristais de oxalato de cálcio que picam a boca e a garganta; um cozimento longo os destrói. Seus oxalatos passam para a água: um cozimento em água, jogando a água fora, leva boa parte.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantinaO que freia Oxalatos

Você sabia?

Sua superfície faz a água formar gotas que rolam sem molhá-la: é o efeito lótus.