Glehnia

Glehnia littoralis

erva · legume

Brotos jovens vermelhos e folhas lustrosas com gosto de aipo, como guarnição do sashimi ou em tempura.

Origem

Costas arenosas do Japão, da China e da Coreia

Onde encontrá-la

Hoje rara nas dunas, é cultivada para os restaurantes japoneses, com o nome de “hamabōfū”.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Corta-se a base dura; os brotos são enxaguados e comidos crus como guarnição, ou escaldados alguns segundos.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Luteína e zeaxantina · Falcarinol · Clorofila

Você sabia?

Sua raiz, o bei sha shen, é uma planta da farmacopeia chinesa.