Glicéria-flutuante

Glyceria fluitans

cereal

Pequenos grãos de uma gramínea dos charcos, cozidos em mingau doce, colhidos sacudindo as espigas sobre um pano.

Origem

Áreas úmidas da Europa

Onde encontrá-la

Em charcos, valas e margens de lagoas, da França à Rússia; ninguém mais a colhe, e o “maná da Polônia” caiu no esquecimento.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Os grãos são descascados, lavados e cozidos uns vinte minutos na água ou no leite, como uma semolina.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Arabinoxilanos · Magnésio · Fibras insolúveis

Você sabia?

Até o século XIX, era comercializada na Polônia e na Prússia.