Glehnia

Glehnia littoralis

hierba · verdura

Brotes tiernos rojos y hojas lustrosas con sabor a apio, como guarnición del sashimi o en tempura.

Origen

Costas arenosas de Japón, China y Corea

Dónde encontrarla

Hoy rara en las dunas, se cultiva para los restaurantes japoneses, con el nombre de «hamabōfū».

Temporada (España)

de febrero a junio

Preparación

Se corta la base dura; los brotes se enjuagan y se comen crudos como guarnición, o se escaldan unos segundos.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Luteína y zeaxantina · Falcarinol · Clorofila

¿Sabía que…?

Su raíz, el bei sha shen, es una planta de la farmacopea china.