Glehnia

Glehnia littoralis

Kraut · Gemüse

Rote junge Triebe und glänzende Blätter mit Selleriegeschmack, als Garnitur zu Sashimi oder in Tempura.

Herkunft

Sandküsten Japans, Chinas und Koreas

Wo man sie findet

Auf den Dünen selten geworden, wird sie für japanische Restaurants angebaut, als „Hamabōfū“.

Saison (Deutschland)

März bis Mai

Zubereitung

Der harte Ansatz wird abgeschnitten; die Triebe werden abgespült und roh als Garnitur gegessen oder ein paar Sekunden blanchiert.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Lutein und Zeaxanthin · Falcarinol · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Ihre Wurzel, Bei Sha Shen, ist eine Pflanze der chinesischen Arzneikunde.