Gonfídios

Chroogomphus spp., Gomphidius spp. …

cogumelo

Cogumelos viscosos dos bosques de coníferas: gonfídio-glutinoso, gonfídio-rutilante.

Origem

Florestas de coníferas da Europa

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

São comidos cozidos, na frigideira ou no molho; escurecem ao cozinhar. Limpos antes da sua camada viscosa. Se for você quem colheu, mostre o cogumelo a um especialista em micologia antes de comê-lo.

Moléculas

Betaglucanas de cogumelosEm pequena dose, sem contar Ergotioneína

Você sabia?

O gonfídio-glutinoso deve o nome ao seu aspecto viscoso, « como o glúten ».