Gonfidi

Chroogomphus spp., Gomphidius spp. …

fungo

Funghi viscidi dei boschi di conifere: gonfidio glutinoso, gonfidio rutilante.

Origine

Foreste di conifere d'Europa

Stagione (Italia)

da giugno a dicembre

Preparazione

Si mangiano cotti, in padella o in salsa; anneriscono in cottura. Liberati prima dal loro strato viscido. Se lo raccoglie lei stesso, faccia controllare il fungo dall'ispettorato micologico della sua zona prima di mangiarlo.

Molecole

Beta-glucani dei funghiIn piccola dose, non conta Ergotioneina

Lo sapeva?

Il gonfidio glutinoso deve il nome al suo aspetto viscido, « come il glutine ».