Gonfidios

Chroogomphus spp., Gomphidius spp. …

seta

Setas viscosas de los bosques de coníferas: gonfidio glutinoso, gonfidio rutilante.

Origen

Bosques de coníferas de Europa

Temporada (España)

de junio a diciembre

Preparación

Se comen cocinados, salteados o en salsa; se ennegrecen al cocinarlos. Limpios primero de su capa viscosa. Si la recoge usted mismo, haga revisar la seta por un farmacéutico o una sociedad micológica antes de comerla.

Moléculas

Betaglucanos de setasEn pequeña dosis, sin contar Ergotioneína

¿Sabía que…?

El gonfidio glutinoso debe su nombre a su aspecto viscoso, « como el gluten ».