Schmierlinge

Chroogomphus spp., Gomphidius spp. …

Pilz

Schleimige Pilze der Nadelwälder: Kuhmaul, Kupferroter Gelbfuß.

Herkunft

Nadelwälder Europas

Saison (Deutschland)

Juli bis November · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Man isst sie gegart, gebraten oder in Soße; beim Garen werden sie schwarz. Zuerst von ihrer Schleimschicht befreit. Selbst gesammelte Pilze lassen Sie vor dem Essen von einer Pilzberatungsstelle prüfen.

Moleküle

Beta-Glucane aus PilzenIn kleiner Menge, zählt nicht Ergothionein

Wussten Sie schon?

Das Kuhmaul heißt auf Französisch nach seinem schleimigen Aussehen, « wie Gluten ».