Gurumelo

Amanita ponderosa

fungo

⚠️ Sosia tossico

Non consumi mai questo fungo senza essere certo che non sia il suo sosia tossico.

Cresce negli stessi luoghi e nella stessa stagione dell'amanita primaverile, bianca e mortale, che ha causato molte intossicazioni e morti; i principianti lo confondono anche con la forma bianca dell'amanita falloide. Il gurumelo si riconosce soprattutto dalla grande volva a sacco, dalla forma, dall'odore e dalla consistenza. Non lo raccolga mai senza un esperto. Faccia controllare ogni raccolta da un farmacista o da un micologo.

Al minimo dubbio, rinunci. Se si sente male dopo averlo mangiato, anche diverse ore dopo, chiami un centro antiveleni o il 112.

Amanita bianca di primavera, molto ricercata nel sud-ovest della Spagna e in Portogallo: alla brace con sale e mentuccia, strapazzata con le uova, nello stufato di fagioli.

Origine: Sud-ovest della penisola iberica: Andalusia, Estremadura, Alentejo
Stagione (Italia): da dicembre a maggio · cresce nella Sua regione
Preparazione: Si spazzola, si taglia a fette e si griglia o si salta una decina di minuti; come ogni amanita commestibile, si mangia cotto, mai crudo. Se lo raccoglie lei stesso, faccia controllare il fungo dall'ispettorato micologico della sua zona prima di mangiarlo.
Molecole: Beta-glucani dei funghiIn piccola dose, non conta Ergotioneina
Lo sapeva?: A Paymogo, in Andalusia, ogni anno gli è dedicata una fiera gastronomica.