Helvela-crespa

Helvella crispa

cogumelo

Cogumelo esbranquiçado de chapéu em forma de sela, comido por tradição na França e na Itália.

Origem

Florestas da Europa

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Sempre bem cozida, nunca crua: os guias a disseram comestível, depois tóxica, depois comestível de novo. Se for você quem colheu, mostre o cogumelo a um especialista em micologia antes de comê-lo.

Moléculas

Betaglucanas de cogumelosEm pequena dose, sem contar Ergotioneína

Você sabia?

Em francês também é chamado de « bonnet de capelan », o gorro do capelão.