Oreja de gato blanca

Helvella crispa

seta

Seta blanquecina de sombrero en forma de silla de montar, comida por tradición en Francia e Italia.

Origen

Bosques de Europa

Temporada (España)

de julio a diciembre · crece en su región

Preparación

Siempre bien cocinada, nunca cruda: las guías la han dicho comestible, luego tóxica y luego de nuevo comestible. Si la recoge usted mismo, haga revisar la seta por un farmacéutico o una sociedad micológica antes de comerla.

Moléculas

Betaglucanos de setasEn pequeña dosis, sin contar Ergotioneína

¿Sabía que…?

En francés también la llaman « bonnet de capelan », el gorro del capellán.