Helvelle crépue

Helvella crispa

champignon

Champignon blanchâtre au chapeau en selle, mangé par tradition en France et en Italie.

Origine

Forêts d'Europe

Saison (France)

d'août à novembre · pousse dans votre région

Préparation

Toujours bien cuite, jamais crue : les guides l'ont dite comestible, puis toxique, puis de nouveau comestible. Cueilli soi-même, un champignon se fait vérifier par un pharmacien ou une société de mycologie avant d'être mangé.

Molécules

Bêta-glucanes de champignonsÀ petite dose, sans compter Ergothionéine

Le saviez-vous ?

On l'appelle aussi « bonnet de capelan ».