Hericium-coral

Hericium coralloides, H. flagellum

cogumelo

Cogumelo de ramos cobertos de agulhas pendentes, primo da juba-de-leão; bom quando jovem.

Origem

Madeira morta de folhosas da América do Norte, Eurásia e Austrália

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

É limpo com pincel, separado em buquês e passado na frigideira alguns minutos. Só jovem: ao envelhecer, fica quebradiço e amarela. Se for você quem colheu, mostre o cogumelo a um especialista em micologia antes de comê-lo.

Moléculas

Betaglucanas de cogumelosEm pequena dose, sem contar Ergotioneína

Você sabia?

Seus ramos e agulhas lhe dão a aparência de um coral.